Dans les écoles maternelles : un menu + équilibré avec 4 composantes

Pour un meilleur équilibre alimentaire et mieux répondre aux besoins nutritionnels, les menus du midi des enfants en maternelles sont revus et passent à 4 composantes.

 

 

 

 

 

Un repas se compose donc : 

• d'une entrée ou d'un dessert ;
• d'une source de protéines animales ou végétales ;
• d'une garniture ;
• d'un produit laitier.

Sans oublier le pain, issu de l’agriculture biologique depuis 2017. 

 

 

Quels sont les bénéfices pour l'enfant ?

Les nouveaux repas sont ainsi plus en phase avec les besoins des enfants et présentent de nombreux avantages :

+ adaptés à l'appétit des enfants des écoles maternelles (300 à 350 g)
→ un enfant de 3 à 6 ans a besoin d'un maximum de 350 g d'aliments par repas (les assiettes qui contenaient jusqu'à 450 g n'étaient jamais finies et entrainaient beaucoup de gaspillage).

+ équilibrés avec un meilleur apport nutritionnel
→ en privilégiant les produits locaux, bio et les labels de qualité (Bleu Blanc Coeur, Agriculture biologique, Label Rouge), les enfants trouvent plus de qualité et de goût dans leur assiette.

+ de qualité pour les autres aliments consommés
→ Les économies générées par la suppression d’une composante du repas (4 au lieu de 5) vont permettre de renforcer la qualité des autres produits achetés sans augmenter les tarifs de la cantine.

- d'aliments dans la poubelle 
→ en maternelle, le gaspillage alimentaire pouvait représenter jusqu'à 45% du repas. Le passage à 4 composants doit permettre de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets.

Pour les enfants ayant des besoins ou contraintes spécifiques, les composantes ainsi que les portions sont toujours adaptées pour que chaque écolier mange ce dont il a besoin, à sa faim.

Exemples de menus à 4 composantes

Les familles conservent le choix du menu classique ou du menu sans viande.
Un jour par semaine, le menu végétarien estc maintenu pour tous conformément à la loi.

Lundi	Melon Poisson pané Purée de courgettes Yaourt brassé nature bio Pain bio
Mardi (menu végétarien)	Potage de potiron gratiné Dahl de lentilles bio et légumes Riz de Camargue IGP*** Fruit Pain bio
Mercredi	Tomates mozzarella Aiguillettes de poulet au citron ou filet de poisson blanc au citron (MSV*) Céréales et quinoa bio aux petits légumes Mousse au chocolat Pain bio
Jeudi	Salade de pâtes avec dés de fromage (emmental + concombre + maïs) émincé de boeuf BBC** à la provençale ou omelette plein air BBC** (MSV*) Haricots verts Fruit bio Pain bio
Vendredi	Sauté de mouton bio ou boulettes de soja (MSV*) Printanière de légumes pomme de terre Comté AOP**** Fruit Pain bio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*Menu Sans Viande, **Bleu, Blanc, Coeur, *** Indication Géographique Protégée, ****Appelation d’origine protégée

 

Le menu à 4 composantes : l'avis de la diététicienne

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En téléchargement 

> Le document d'information sur le menu à 4 composantes